Cultures

Cuisine… La bette à cardes fait partie de la même famille que la betterave. Cette plante est cultivée pour sont feuillage très riche en éléments minéraux comme le fer.

On peut aussi consommer la « carde » qui est en fait la tige centrale de la feuille. malgré une légère amertume, la bette à cardes peut habilement remplacer les épinards dans les plats cuisinés ou encore être mélangée à vos salades estivales. Pour l’apprêter, il vaut mieux séparer la feuille de la carde puisqu’elles n’ont pas le même temps de cuisson mais peuvent très bien être mélangées lorsque cuites.

Au potager… Nous avons maintenant accès à une semence qui nous donne des plants de vive couleurs variées, ce qui peut apporter beaucoup de variantes à vos plats !

Conservation… La bette à cardes peut se conserver 1 à 2 semaines dans le frigo, dans un contenant hermétique pour garder l’humidité.

Découvrez le vrai goût du céleri ! Tendres, juteux, sucrés, frais et remplis de saveurs. On est loin de la monotonie des céleris commerciaux.

Le fameux chou pour les cigares ! Il est aussi délicieux en soupes et salades ou seulement bouillis légèrement. Tendre et sucré mais surtout très joli !

Essayez-le tranché mince et sauté avec des pommes avec un peu d’huile et un soupçon de vinaigre de cidre : délicieux accompagnement ! Aussi parfait pour les salades !

Vous redécouvrirez le goût sucré et frais d’un choux vert fraîchement cueillis. Il ne goûte pas l’entrepôt c’est certain !

Idéal format pour un sauté asiatique on ne peut plus rapide !

Portés sur un plant pouvant atteindre 1 m de hauteur, les petits choux de Bruxelles se développent à la base de chaque grande feuille de ce plant immense.

Les températures froides et l’arrivée des jours courts provoquent la formation de ces petites boules. Nous taillons aussi la tête du plant au début septembre pour diriger l’énergie du plant dans ses petits choux. Les premiers gels ne leur font pas peur, cela augmente même leur taux de sucre donnant ainsi un goût plus savoureux tard en automne.

Lors de la récolte, nous cassons toutes les feuilles qui restent attachées à la vigoureuse tige centrale et coupons par la suite cette dernière avec de gigantesque sécateurs. Nous donnons ensuite une branche/panier.

Lors de la réception de votre panier, prenez soin de détacher chaque chou de la tige et les placer dans un contenant au frigo, ils se conserveront ainsi pendant plusieurs semaines. La tige n’est pas comestible pour l’humain mais si vous avez un chien, il adorera jouer avec et y faire ses dents ! Nous donnons toujours la tige entière puisque cela nous épargne de longues heures de travail à la ferme.

Les épinards sont savoureux, versatiles et remplis de vitamines et minéraux. Nous produisons les épinards sur une longue période au potager.

Vous en retrouverez dans vos premiers et derniers paniers assurément !

Pour en savoir plus sur ce légume et des idées recettes :

Cliquez ici

Au potager… nous produisons plusieurs variétés de brocolis, il y a les hâtifs que l’on obtient en début de saison et les plus tardifs qui tiennent jusqu’à tard à l’automne.

Les brocolis peuvent même supporter quelques petits gels sans être affectés.

Conservation… Si vous devez conserver votre brocoli plus que 2 jours, mettez-le dans un sac au frigo, ça limitera ainsi l’évaporation et l’aidera à garder son croustillant. Il est préférable de le consommer en moins de 5 jours suivant sa réception.

Petit truc: Gardez les pieds de brocolis ! Ils sont tout aussi nutritifs que la fleur et vous évitez le gaspillage ! Vous n’avez qu’à les peler et les utiliser dans vos potages, sautés de légumes et même en crudités !

Il n’a plus besoin de présentations, laissez-vous épater par ces choux-fleur nouvelles générations !

Pour conserver votre chou-fleur, emballez-le dans un sac ou taillez-le en bouquets et les garder dans un bol fermé au frigo.

Si vous aimez le goût d’anise, tranchez-le très mince et mélanger en salade avec des pommes, des noix de Grenoble et des canneberges, un vrai délice ! Si vous aimez moins le goût anisé, faites-le cuire, il perdra ainsi son goût de réglisse et vous laissera que son arôme sucré à vos plats. À mettre dans une grosse ratatouille… il sera parfaitement dissimulé !

Ce que l’on nomme la fleur d’ail,… et bien c’est réellement la fleur du plan d’ail !

Nous coupons donc cette tige centrale juste avant que la fleur au bout ne s’ouvre et que cette tige ne devienne fibreuse. Cette étape est crucial dans la production d’ail puisqu’elle donne le signal à la plante que étant donné qu’elle ne pourra pas assurer sa progéniture par reproduction sexuée (par la fleur), elle dois alors se dépêcher et produire un bulbe de grande qualité et se reproduire ainsi par une forme de clonage, ses cailleux formeront ainsi sa descendance !

On la consomme de la même manière qu’un oignon vert, soit, vapeur, sauté, etc… elle a un bon goût d’ail marqué mais un peu plus subtile lorsque cuit, pour les amateurs d’ail on gagne à la consommer entant que vedette d’une salade ou seulement pour rehausser une vinaigrette.

Ce super aliment très riche gagne en popularité depuis peu. Il est maintenant sur toutes les lèvres ! Apprenez-en plus en cliquant ici : http://vegecru.com/kale

Smoothies, soupes, sautés, salades… et même des chips !

Au potager, nous cultivons le kale frisé (vert et parfois rouge) et le kale noir. Si vous êtes adepte, pourquoi ne pas vous planter un plant ou deux dans votre plate-bande ou encore dans un gros pot de terrasse, c’est superbe et bien pratique !!

Au potager, nous cultivons plus d’une vingtaine de variétés de laitues par pur plaisir ! Nous vous invitons à les découvrir ! frisées, Boston, romaine, feuilles de chênes, batavia et ce dans une multitude de couleurs !

Des oignons parfaits pour les salades et BBQ ! Tout est comestible.

Les oignons frais sont réellement les oignons à leur stade végétatif en pleine formation de leur bulbe. Nous vous les offrons ainsi pour agrémenter vos plats en attendant qu’ils aient complètement terminer leur maturation et séchage des feuilles. Nous trouvons intéressant de les présenter à ce stage puisque tout est comestible. Vous pouvez donc cuisiner avec les feuilles vertes comme vous faites avec les oignons verts (échalotes).

Ces oignons se conservent au frigo dans un contenant fermé pendant au moins 10 jours. Il n’est pas nécessaire de détacher le feuillage du bulbe. Une variété que nous apprécions beaucoup pour offrir en oignons frais sont les oignons grecs, de forme un peu allongé et rougeâtre, ils sont parfaits pour les salades grecques ou simplement grillé en demi sur le BBQ.

Nous offrons aussi l’oignons blancs, cet oignon traditionnel est parfaitement rond et d’un blanc immaculé, il présente un super coup d’œil à ce stade de production. L’oignon blanc a le défaut de ne pas se conserver longtemps comme les jaunes ou les rouges en entreposage, il a tendance à développer la pourriture rose. Nous dévions cette problématique en vous les offrant frais, ils seront alors mangés avant leur détérioration !

Il se passe de présentation : un merveilleux légume versatile et délicieux qui se prête à toutes les sauces !

L’oignon vert est une variété d’oignon spécifique, ce ne sont pas de gros oignons en devenir mais bien des variétés développées pour faire un beau feuillage et éviter la bulbaison.

Si vous ne l’avez pas déjà adopté dans votre quotidien, il le deviendra assurément avec un abonnement de paniers !

Les poireaux sont tendres, sucrés et très aromatiques. On peut les manger de toutes sortes de façon : crus en salade, braisés, sautés, en omelettes, en bouillis, en potage… Il peut même se faire congelé pour utilisations hivernales, vous n’avez qu’à le tailler en rondelles et hop au congélo ! Ce légume se vend à prix d’or en supermarché, profitez de l’abondance du potager en automne pour faire des réserves !

Un légume absolument à découvrir dans les paniers.

11 jours seulement, c’est le temps que cela prend entre la semence de tournesol et la récolte de ses pousses ! Un légume très dispendieux en supermarché que l’on vous rend accessible au printemps et en automne lorsque le jardin est moins généreux.

Avec son goût parfait légèrement piquant, parfois un peu plus… elle vous charmera assurément !

Les conditions de croissance dictent son goût. S’il bénéficie de bonnes conditions, il sera très léger, si par contre la chaleur est au rendez-vous pendant les stades critiques de sa croissance, son piquant réveillera vos sens ! À utiliser partout: panini, salades, pizza, omelettes…

Ce petit feuillage d’automne apprécie les courtes heures d’ensoleillement et les froideurs de l’automne. Il était souvent la seule source de vitamine fraîche en hiver pour les mineurs il y a bien longtemps. Son goût léger sans trop d’excentrisme va bien se confondre mixé dans votre salade, sandwich, etc… Sa texture est bien intéressante, tendre et croquante à la fois. Cette petite verdure rappelle un peu le cresson, est très facile à cultiver et bien productive en automne, nous l’avons adopté l’an dernier. Une belle découverte autant côté jardin que du côté de l’assiette.

Ce beau fruit de couleur violacée appartient à la famille des solanacées, comme la tomate et la pomme de terre.

Elle est utilisée traditionnellement dans les traitements contre le cancer, pratique qui repose sans doute sur une base scientifique puisqu’elle contient des inhibiteurs de la protéase, connus pour leurs propriétés anticancéreuses. L’expérimentation animale a démontré qu’elle réduisait les dépôts de graisse sur les parois des artères ; elle est au menu des personnes souffrant d’hypertension. L’aubergine est une fille du soleil : au champ, elle a besoin d’un minimum nocturne de 15 °C.

Profitez-en pour la décorer avec les enfants mais surtout mangez-la ensuite !

Nous mettons généralement 1 à 2 citrouille dans le panier pendant la saison et ce généralement autour de l’Halloween bien sûr ! Biscuits, muffins, tartes, plats gratinés…

Tout le monde adore les concombres : c’est un fait !

Vous serez servis au potager ! Nous faisons les concombres en champs pour avoir une pleine production pendant plusieurs semaines. la production de concombres est très variable et peut rapidement s’emballer si les conditions sont bonnes. Il n’est pas impossible de trouver 4-5-6… voir 7 concombres par semaine dans votre panier ! Nous nous en excusons mais voilà, quand les plants décident de donner le tout pour le tout ce sont les résultats obtenus. Si c’est trop pour vous et votre famille, donnez-en aux amis, les voisins, les collègues ! C’est une super façon de nous faire de la promotion !

Nous produisons des concombres en serre afin de pouvoir vous en offrir plus tôt en saison.

Elle est vraiment la plus facile à éplucher ! En potager elle fera le bonheur de tous ! On l’appelle aussi la courge musquée. À conserver sur le comptoir.

Cuisiner avec les courges ? Rien de plus facile avec cette belle petite !

Nul besoins de la peler. Coupez-la en quartiers sur le sens de longueur, vider l’espace intérieur avec les pépins. Disposer sur une plaque à biscuits et badigeonner avec un peur d’huile d’olive, saler et poivrer. Envoyer au four à « broil » sur la grille centrale du four 10 minutes de chaque côté. Déguster avec ou sans la pelure au choix de chacun. Vous pouvez selon la même méthode en faire des frites au four décadentes !

Couper en deux sur le sens de la longueur et vider l’intérieur avec les pépins. Couvrir de papier d’aluminium et placer sur une plaque à biscuits face coupée vers le haut. Cuire de 45-60 minutes selon la grosseur de la courge. Détacher ensuite la chair qui fera des « spaghetti » et napper de votre sauce préférée.

Zucchinis ou courgettes : c’est le même merveilleux légume annonçant que l’été est bel et bien là !

Beaucoup de courgettes sont produites à la ferme. Vous serez gâtés ! Du simple zucchinni sauté aux pâtissons farcis, milles et unes recettes existent pour combler vos palais. Tentez les pizza-zuc (farcis avec les ingrédients d’une pizza et grillés au four) ou pâtissons grillés en tranches sur le BBQ pour garnir vos hamburgers ! Il est facile d’être original avec ce légume.

Des tonnes de haricots cueillis à la main pour votre plus grand bonheur !

Verts ou jaunes ? Tous les goûts sont dans la nature !

Rien de plus magique que de croquer dans un épis tout frais sorti du champ !

Nous sommes l’une des rares fermes bio à produire du mais sucré. Nous avons la chance d’avoir suffisamment d’espace cultivable pour nous permettre cette culture exigeante ! Néanmoins vos sourires et vos commentaires après dégustation nous motive à vous en offrir toujours plus !

Habanero rouges et oranges, thaïe, cayenne, Jalapeno, hongrois. Du petit picotement aux flammes infernales, les piments forts vous sont offerts via le bar à fines herbes de fin août à octobre.

Ces pois feront fureur chez quiconque aura la chance d’y goûter !

Vous parlerez de ces pois à tous vos amis !

Les pois de type « snap » ou « sucrés » sont un mix entre les pois mange-tout et les pois à écosser. En effet ils se « mangent-tout » et son gonflés comme les petits pois du jardin de votre grand-mère. Ils ont l’avantage en rapport à ces derniers de ne pas être fibreux, la causse est donc hyper sucrée pour le plaisir de tous ! ils sont merveilleux pour les sautés mais au fond, ils ne se rendront probablement pas jusque là…. c’est une collation parfaite !

Un pur plaisir pour les yeux et les papilles !

De toutes les formes et de toutes les couleurs ! Nous cultivons plusieurs variétés de poivrons doux au potager. Certains avec la peau mince et d’autres plus épaisse, certains de forme allongée et d’autre plus traditionnels avec les 3 ou 4 lobes. Certains en champ d’autres en serre. La plupart des gens adorent le poivron. Ici pas de discrimination pour les déformés et les mal colorés… on adorent les mal-aimés du système traditionnel ! Si vous vous demandez pourquoi les poivrons coûtent aussi cher en supermarché, c’est en bonne partie à cause de tout le gaspillage créer par le désire de perfection du légume. La classification exagérée des poivrons est une aberration totalement inacceptable !

Un légume en soit complètement différent des autres couleurs de poivrons.

Les poivrons verts sont en réalité des poivrons qui deviendraient colorés si on les laissait mûrir dans le plant quelques semaines de plus. Chez nous, nous récoltons les verts pour plusieurs raisons, soit en premier lieu afin d’avoir de la hâtivité et en second lieu de désengorger les plants qui de toutes façons n’auraient pas la capacité de bien faire mûrir toute la quantité de poivron qu’il porte. Nous devons donc minutieusement sélectionner lesquels nous « sacrifions » et récoltons verts et lesquels nous laissons mûrir. En fin de saison, lorsque les premiers gels menacent les plants de poivrons encore en production, nous récoltons tout ce qui est « mangeable » donc les verts reviennent en force comme un dernier « au revoir » !

Nous passons beaucoup de temps à récolter ces petits bonbons mais savons à quel point ils sont appréciés ! Plusieurs variétés en production parce que tous les goûts sont dans la nature !

Ce que tout le monde attend avec impatience: le temps des tomates !

Au Québec, nos traditions et notre situation géographique fait en sorte que le temps des tomates est attendu de tous ! Les tomates mûries directement sur les plants plutôt qu’en entrepôt font battre nos cœurs. Grâce à la proximité de nos marchés, il nous est possible de cultiver des variétés non pas pour leur capacité à être transportée mais bien pour leur goût, leur forme et leur couleur. Les tomates de serre que l’on retrouve sur les tablettes à l’année longue n’ont rien à envier à nos tomates bio disponibles dans votre panier quelques heures après leur cueillette. Afin de profiter de leur goût, conservez-les à température ambiante et mangez les plus mûres en premier. Certaines pourront gagner à patienter quelques jours avant d’être mangées. Si la quantité hebdomadaire vous ensevelis, vous pouvez tout simplement les congeler toutes rondes dans un sac pour ensuite les transformer en sauce l’hiver venue.

Celles-ci arrivent à maturité quelques semaines avant celles de champ. N’ayez craintes, elles n’ont rien à voir avec les tomates hydroponiques (cultivées dans l’eau+ engrais chimiques seulement). Elles sont bien cultivées dans un sol biologique avec toute sa vie microbienne ! Elles ont juste un toit pour se protéger des gels printaniers et des intempéries.

Plus de chaire et moins d’eau, les tomates italiennes permettent d’obtenir une plus grande quantité de sauce pour le même poids en tomates rondes. Souvent vendu en caisses de 20 livres. Disponibles vers la fin août et ce pendant tout le mois de septembre.

En Roumanie, les Tsiganes utilisaient le jus de betterave pour tonifier les personnes anémiées. En Russie et dans l’est de l’Europe, il est utilisé pour augmenter la résistance et pour aider au rétablissement des convalescents.

Dans certains pays d’Europe, la betterave rouge participe depuis longtemps à la thérapie de certains cancers et des recherches sont en cours pour définir l’action de ses substances anticancéreuses; la betterave augmente de 400 % l’absorption de l’oxygène par les cellules. Le jus obtenu à partir du légume cru est un puissant dépuratif sanguin et a un effet tonifiant. On l’utilise depuis des siècles pour faciliter la digestion et stimuler le fonctionnement du foie.

Pour cuire les betteraves : Les faire bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. le temps de cuisson est directement lié à la grosseur de la betteraves; balle de ping-pong : environ 15 minutes, balle de baseball : environ 40 minutes. Les mettre dans l’eau froide et presser légèrement avec les doigts pour détacher la peau. Ne pas les couper avant la cuisson; elles perdraient beaucoup de couleur et de leur valeur nutritive.

Nous produisons une grande variété de carottes au potager. Discutez avec nos partenaires des années antérieures, ils vous le diront : « Que de découvertes ! »

Il y a bien sûr, les oranges traditionnelles, petites, longue, minces, grosses, croches… ! Plusieurs variétés de carottes oranges sont utilisée pour chercher à plaire à tous les palais.

Il y a la carotte, rouge, mauve ou brune, appelez-la comme vous le voulez, cette carotte sont nos petites chouchouttes ! Pour leur goût exceptionnel mais surtout pour leur apparence qui sort de l’ordinaire. Très attrayante en crudité et en salade elle fera jaser vos invités. Mais attention ! En cuisson, elle donnera un teinte bleutée non souhaitée à vos plats…

Finalement, il y a la carotte blanche et non ce n’est pas un panais ! Cette dernière est aussi très attrayante par sa couleur blanc crème. Elle est très croquante et mérite d’être consommée en crudités. Elle peut aussi être mangée cuite. Elle est d’ailleurs très rapide en cuisson comparée à sa cousine orange, un gros avantage pour les repas quotidiens !

Les carottes sont très riches en bêtacarotènes, à tel point qu’une seule suffit à combler nos besoins quotidiens en vitamine A. Cette dernière étant essentielle pour la santé de notre peau et de nos muqueuses, les carottes jouent réellement un rôle préventif contre les affections des poumons et de tout le système respiratoire. La vitamine A améliore également la vision nocturne. Ce légume est réputé assurer une protection de l’épiderme contre les ultraviolets, aidant ainsi à retarder le vieillissement cutané et l’apparition des rides.

Saviez-vous que les fanes de carottes sont comestibles? J’ai chercher sur le Web et il parait qu’on peut les ajouter aux salades, soupes, potages et ragouts. Certains sites déconseillent la consommation cru (du moins, en grande quantité). Nous adorons les ajouter aux crèmes de carottes!

Vous remarquerez que les carottes de vos paniers ne sont pas toujours aussi parfaitement droites que celles illustrées ci-haut ; c’est qu’elles sont cultivées dans un sol fortement rocailleux et donc ne peuvent obtenir la forme qu’elles auraient dans une terre noire où elles sont habituellement cultivées. Soyez cependant assurés que les valeurs nutritives et le bon goût restent les mêmes ! Merci pour votre compréhension !!!

Le céleri-rave est l’un des acteurs principaux de tous les pot-au-feu et autres potées d’automne et d’hiver auxquelles il apporte son parfum sans pareil.

D’une manière générale, on l’emploi cuit comme la pomme de terre, qu’il remplace parfois avantageusement. Le céleri-rave et le céleri branche sont issus de la même plante sauvage : l’ache odorante. L’un a développé le bas de sa tige et le haut de sa racine pour former une grosse boule; l’autre a un mode de vie essentiellement aérien. Ainsi, contrairement à ce que l’on croit parfois, l’un n’est pas la racine de l’autre.

Pour les conserver : Le céleri-rave est un légume d’hiver : il se conserve sans problème pendant des semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pour le préparer : Le céleri-rave s’épluche comme une pomme de terre. Si vous devez le faire attendre, mieux vaut citronner sa chair qui s’oxyde et noircit vite.

Les Romains l’appelaient le « chou de Pompéi » c’est une plante potagère bisannuelle. Variété de chou dont on consomme la tige renflée et charnue verte ou mauve qui forme une grosse boule.

Le chou-rave se consomme cru, il s’accommode comme le navet ou le céleri-rave. On l’utilise surtout en crudité, râpé, gratin, soupe et potage, purée, accompagnement de viandes et poissons, volailles, en ragoûts, sautés, cuit à la vapeur. Il est très polyvalent quoi ! Il faut le peler en prenant un peu d’épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. On utilise les feuilles comme les épinards, en omelettes et fricassées. Le chou-rave permet de couvrir le besoin journalier en Vitamine C. Riche en vitamines, en biotine et en acide folique ainsi qu’en magnésium, calcium et sélénium.

Un goût plus léger pour manger crus.

Semblable aux oignons mais réputé pour les salades et les sauces.

Vous ne connaissez pas encore l’ail du Québec ? Et bien c’est un monde de différences comparé aux produits importés. De l’ail frais qui déborde de saveur dans la cuisine qui feront que vous en mettrai maintenant partout, partout, partout !

Au potager André Samson, nous produisons de l’ail d’automne de variété « Music ». Nous plantons les gousses à l’automne et nous récoltons l’ail au mois de juillet, l’année suivante. Quelques 3 à 4 semaines de séchage sont nécessaires pour la conservation de l’ail pour plusieurs mois. Vous pouvez conserver l’ail à température ambiante dans un endroit sec et sombre pendant plusieurs mois. L’important c’est que les bulbes ne soient jamais exposés à des températures inférieures à 4 degrés C, sinon, ils germeront dès le retour aux températures plus chaudes. Ne jamais conserver l’ail au frigo, c’est un milieu trop humide ! La meilleure place, c’est dans le fond d’une armoire !

Appelez-le rabiole, navet blanc, navet d’été !

Petit navet généralement assez doux pour soit manger cru en bâtonnet avec une trempette ou encore en soupes, sautés, salade…etc. Laissez aller votre imagination ! Il est un crucifère donc dans la famille des choux: super bon pour votre santé !

Plus gros, plus doux, plus sucré mais de conservation moins longue.

L’oignon parfait qui se rendra jusqu’au printemps !

L’oignon jaune est plus petit en calibre que son cousin l’espagnol. Il a une durée de conservation très longue. Idéalement à conserver dans un endroit frais, sec et obscure.

Superbe couleur naturelle ! L’oignon rouge a une durée de conservation assez importante mais un peu moins longue que pour l’oignon jaune.

De la ferme Samson et fils de Farnham.

Nous ne produisons pas de pommes de terre au potager. Nous achetons celles de l’oncle à André qui produit de la pomme de terre biologique à deux pas de chez nous. Notre terre n’est pas propice à cette culture.

Un radis chinois « made in Québec »

Le Daïkon est un légume méconnu des québécois. Il fait parti de la famille des radis donc c’est un crucifère. On peut le consommer cru râpé en salade ou encore en sautés. Il agrémente aussi les soupes de légumes. On peut également le faire fermenter soit en bâtonnets soit en choucroute.

Une couleur hors de l’ordinaire pour un légume !

Sa peau est d’un noir velours intense et sa chaire est blanche immaculée. Le radis noir est réputé pour détoxifier le foie. Côté culinaire voyez les recettes de Daïkon.

Au jardin, il est le grand gagnant en terme de facilité et de rapidité !

Les français le mangent partout, même au déjeuner ! Si vous aimez moins son côté piquant, essayez-le en sauté !

Rutabaga, navet jaune ou chou de siam !

Délicieux en macédoine, il vous étonnera aussi en potage avec beaucoup d’oignons et d’ail ainsi qu’une pincée de curcuma.

Topinambours ou artichaut de Jérusalem

Aussi appelé la « patate à cochons » puisqu’il a souvent servit à nourrir le bétail par temps durs. Un des rares légumes vivaces, sa culture est toute simple et très productive. Le topinambour fait parti de la même famille que le tournesol.

AVERTISSEMENT !!!

Certaines personnes ne digèrent pas très bien le topinambours ce qui peut causer des ballonnements et flatulences…;( D’autres personnes n’auront jamais aucun symptômes. Ces personnes sont « intolérantes » puisqu’ils n’ont pas l’enzyme nécessaire à sa digestion… c’est comme l’intolérance au lactose sauf avec un autre enzyme. Désolée si vous avez été témoins de ces intolérances;) Rassurez-vous ce n’était pas un de ces virus ou microbe qui cour dans l’air en automne! Pour une première fois, allez-y à petite dose et oubliez le lunch du midi avant une réunion très importante;)

Idéal pour les pommes de terre et les viandes, la sauge est aussi un puissant antioxidant et très riche en vitamine K.

Cultivée depuis très longtemps et utilisée jadis dans les cérémonies sacrées.

Nous produisons plusieurs variétés Du traditionnel basilic vert (italien) en passant par le pourpre, le citronné, le Thaïe jusqu’au basilic sacré utilisé en médecine douce.

Pour la guacamole, les soupes froides, les currys… Les amateurs seront servis de fraîcheur. Toujours cueillie le matin même de la livraison, vous remarquerez assurément la qualité incomparable.

Pour les mojitos, les tisanes, les desserts. Nous cultivons la menthe verte et la menthe poivrée.

Le persil se passe de présentations. Très souvent utilisé à l’état sec, vous décrivirez toute sa splendeur à l’état frais ! Nous cultivons le persil frisé et le persil plat (italien). Allez-y pour un bon taboulé !

Idéal pour assaisonner les pommes de terre et de mise pour la ratatouille. Essayez-le aussi en infusion pour nettoyer vos voies respiratoires.

Léger goût anisé, agrémentez vos smoothies… entre autre !

Pour les salades de tous genres dont la réputée salade aux patates! Aussi avec poissons et fruits de mers.

À utiliser partout, partout, partout même avec les fleurs!

Quand on s’alimente entièrement localement, la ciboulette arrive en plein dans un creux de liliacées (famille des oignons, ail etc…) Quand les oignons de l’année dernière sont épuisés et que les oignons verts ne sont pas encore prêts, la ciboulette entre en force dans la cuisine avec son feuillage tendre et savoureux qui peut remplacer les oignons dans la plupart des recettes. Découvrez les fleurs de ciboulette; elles sont belles et colorées, ajoutent un parfum inégalé à vos salades, omelettes et pâtes !

Notre sirop d’érable a un goût unique ! Nos clients vous dirons qu’il goûte la tire… et c’est vrai ! Les notes de fumées dégagées par le feu de bois d’érable donne une saveur totalement exquise à notre sirop. Certifié: fait avec amour !

Nous produisons le sirop d’érable depuis quelques générations à la ferme des Samson. Notre production est totalement artisanale et basée sur les valeurs familiales intergénérationnelles. Nous recueillons l’eau d’érable à la main, visitant ainsi chaque arbre plusieurs fois dans la saison. Nous évaporons cette eau sur feu de bois qui provient exclusivement du nettoyage de l’érablière. Bien que cette production ne soit pas certifiée biologique, nous n’utilisons aucun intrant, nettoyant, matériel qui serait néfaste pour votre santé. Nous assurons aussi la biodiversité dans l’érablière afin de permettre une gestion durable de l’habitat et du milieu de vie de milliers d’espèces de la faune et de la flore indigène.

Le sanctuaire des abeilles est une entreprise locale et intègre qui dispose des ruches dans nos champs pour la saison estivale. Ainsi nous faisons un partenariat avec eux en vous offrant leurs miels de toutes les saveurs et de tous les formats ! Les miels sont bruts, non pasteurisés… naturellement !