Chou-rave

Les Romains l’appelaient le "chou de Pompéi" c'est une plante potagère bisannuelle. Variété de chou dont on consomme la tige renflée et charnue verte ou mauve qui forme une grosse boule. 

"Le polyvalent "

Le chou-rave se consomme cru, il s'accommode comme le navet ou le céleri-rave. On l'utilise surtout en crudité, râpé, gratin, soupe et potage, purée, accompagnement de viandes et poissons, volailles, en ragoûts, sautés, cuit à la vapeur. Il est très polyvalent quoi ! Il faut le peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. On utilise les feuilles comme les épinards, en omelettes et fricassées. Le chou-rave permet de couvrir le besoin journalier en Vitamine C. Riche en vitamines, en biotine et en acide folique ainsi qu'en magnésium, calcium et sélénium.